La Baule. Grande marée et pêche à pied en baie du Pouliguen , « c’est aussi la fête »

Conjuguer plaisir de la pêche à pied, convivialité et respect de la ressource, c’est un peu le leitmotiv des amateurs rencontrés, samedi, sur la plage de Benoît.

La semaine qui vient de s’achever a vu les coefficients de marée atteindre des sommets avec en point d’orgue samedi, le chiffre de 114, la marée basse libérant des zones de pêche à pied immenses sur l’estran. Plage Benoit, des milliers de passionnés de palourdes et coques, alias « rigadeaux », ont sorti grattoirs, paniers de pêche et bonne humeur avant de creuser le sable en quête des coquillages.

Quelques idées de recettes

Venus de Nantes « en dernière minute », Maude et Gilles étaient « totalement étonnés devant la quantité de coquillages que l’on peut trouver ». Pour Guillaume, avec ses jeunes enfants, Adèle et Evan, c’était « objectif palourdes que l’on cuisinera ensuite au beurre aillé et passées au four ». Ces pêches étant « le plaisir des parents et des enfants. On va aussi souvent sur le grand Traict du Croisic ».

Les Tourangelles Jeanine et Martine s’étaient aussi organisées « une matinée complète de pêche. Nous sommes à Piriac chez nos amis. Nous sommes allés chercher des huîtres sur les rochers ce matin (samedi), et maintenant c’est opération palourdes et coques », s’amusaient-elles. La recette : « les faire dégorger à l’eau salée, puis ouvrir en cocotte. Rincer à nouveau avant de mettre un beurre persillé et aillé avec de la chapelure. Puis direction le four ! ».

Les coques, c’est aussi Olivier, le spécialiste : « Rôti de porc aux coques, ou bien coques avec chorizo, piment d’Espelette et pâtes. » A ses côtés François s’exclame dans un grand sourire : « C’est divin ! »

« Toujours les pieds dans l’eau »

Venus d’Ancenis, Nicole, Guilaine, Régis et Marie-Laure, sont « là, pour le week-end ». Palourdes et coques sont au fond des paniers. « Plus cela va, plus la terre est basse ! », lance Régis, qui se masse le dos en se relevant : « Ici on oublie tout, on est heureux, simplement. »

Jean-Louis, de La Baule, a sorti son haveneau pour « pêcher la crevette grise », le fameux boucaud local. « À saisir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, un vrai délice », dit-il à Emmanuel, du Croisic.

La fratrie Nathalie, Béatrice, Dominique, Sylvie, et Jacky, avec la maman Christiane de Vertou sont des habitués : « On a toujours eu les pieds dans l’eau. Papa était pêcheur de crevettes. On nous a appris à toujours vérifier la maille et éviter les abus », dit Dominique, aussi pêcheur de bar : « Le bateau est à la pointe Saint-Gildas. » Ensuite, ce sera la dégustation avec « grand sourire, bonne humeur et verre de muscadet ! » La pêche, « c’est aussi la fête ».

source : https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/la-baule-44500/la-baule-grande-maree-et-peche-a-pied-c-est-aussi-la-fete-6981139